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Lipidi o grassi

Category: Composizione alimenti
Creato il Lunedì, 13 Luglio 2009 10:10

Lipidi o Grassi

Il lipidi o grassi hanno una elevata importanza nell'alimentazione umana, nell'uomo il loro principale utilizzo è costituire una riserva energetica per il corpo e servono da isolante termico.

I grassi vengono immagazzinati nel tessuto adiposo, nel uomo principalmente sull'addome, nella donna nei fianchi.

I lipidi hanno il più alto contenuto energetico nell'ambito dei tre gruppi di macromolecole che compongono gli elementi nutritivi per la l'uomo

  • Lipidi (o grassi) 1g di lipidi = 9 kcal
  • Carboidrati (o glucidi) 1g di glucidi = 3,75 kcal
  • Proteine (o protídi) 1g di proteine = 4 kcal

 

Gli alimenti

Category: Alimenti
Creato il Martedì, 07 Luglio 2009 08:11

Alimenti

Gli alimenti sono sostanze materiali dal quale il nostro corpo trae le sostanze utili al suo funzionamento.
Possono essere di originale animale, vegetale o funghi.

Gli animali possono essere usati direttamente, o indirettamente a seconda dei prodotti che producono.
La carne è un esempio di un prodotto diretto preso da un animale, che viene dai muscoli o dagli organi.
I prodotti indiretti includono il latte, che può essere bevuto o trasformato in latticini quali formaggio o burro, oppure le uova, che sono spesso commestibili e altri tipi come il miele prodotto dalle api.

Gli alimenti provenienti dalle piante possono essere di diversi tipi:
Semi che includono i cereali (mais, frumento e riso) e i legumi (fagioli, lenticchie, piselli) i semi possono anche essere trasformati tramite spremitura in oli ad esempio il girasole, la colza ed il sesamo.
Frutti, alcuni frutti, quali la zucca e la melanzana, sono mangiate come verdure
Verdure che possono si possono distinguere in verdure di radice (patate,  carote), ortaggi freschi (spinaci,lattuga),  e le verdure dell'inflorescenza (carciofi, broccolo) e le verdure del gambo (germogli e l'asparago di bambù).

Da un punto di vista nutrizionale gli alimenti si suddividono in due categorie i Macronutrienti e i Micronutrienti.
I macronutrienti a loro volta si suddividono in:

  1. Glucidi (o carboidrati o zuccheri)
  2. Lipidi (o grassi)
  3. Protidi (o proteine)

I micronutrienti si suddividono in:

  1. Vitamine
  2. Minerali

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